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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】脂肪的替代品可分為哪幾大類(lèi)？舉例說(shuō)明其替代原理。
答案：
三大類(lèi)：一、代脂肪二、模擬脂肪三、改性脂肪
代脂肪是以脂肪酸為基礎(chǔ)成分的酯化產(chǎn)品，其酯鍵能抵抗脂肪酶的催化水...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】磷脂有什么生理功效？
答案：
1.構(gòu)成生物膜的重要成分由磷脂排列成的雙分子層，構(gòu)成生物膜的基質(zhì)。液態(tài)鑲嵌結(jié)構(gòu)處于動(dòng)態(tài)的平衡之中。
2、促進(jìn)神...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】EPA、DHA分別指什么？有什么生理功效？
答案：
EPA（二十碳五烯酸）DHA（二十二碳六烯酸）①降低血脂、膽固醇和血壓，預(yù)防心血管疾病。②能抑制血小板凝集，防止血栓形成...
