問答題

【簡答題】維生素的一般生產方法有哪些？

答案： 1、化學合成法：根據已知維生素的化學結構，采用有機合成原理來制取維生素的過程。成本低、可用于多種維生素的生產A、B1、B...

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【簡答題】為什么說VA.VE.VC.三種維生素與功能性食品研究關系最大？

答案：都是自由基的清除劑，對腫瘤、心血管疾病有功效
抗腫瘤活性來說VC效果最明顯、肯定、證據充足
VA...

【簡答題】開發(fā)低能量食品的原理是什么？需要使用哪些低能量食品配料？

答案：關鍵是開發(fā)低能量食品配料
三大類：1、蔗糖替代品：強力甜味劑和填充型甜味劑。2、脂肪替代品：代脂肪、模擬脂肪、...