單項選擇題

Restaurant這一詞原意為滋補、提神和恢復精神力氣的意思，該詞成為餐館的專用名詞，它首先出現(xiàn)在（）。

A.英國
B.法國
C.意大利
D.美國

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單項選擇題

餐飲產品與其他產品的生產相比，具有不同的特點。能給餐飲產品標準的統(tǒng)一和質量管理帶來許多困難的是（）。

A.產品規(guī)格多，每次生產批量小
B.生產過程時間短
C.生產量難以預測
D.原料及產品容易變質

單項選擇題

餐廳服務質量的好壞取決于客人在享受服務后的生理和心理感受，服務員要隨時關注客人的需求并給予及時滿足，這就要求服務人員應具備良好的（）。

A.應變能力
B.技術能力
C.觀察能力
D.記憶能力