單項選擇題法國人將傳統(tǒng)色彩的法國烹飪與另一個國家的烹飪有機融合，創(chuàng)辦了自己的烹飪學(xué)校，法國烹飪從此不斷發(fā)展。這個與之融合的國家是（）。
A.意大利
B.美國
C.英國
D.俄羅斯
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1.單項選擇題為了更好地促進零點餐廳的銷售，餐前準備的一項重要內(nèi)容是（）。
A.熟悉客情
B.了解菜單及當日特選
C.備足餐具
D.布置好環(huán)境
2.單項選擇題傳菜部是中餐廳前臺和后臺溝通協(xié)作的樞紐，負責(zé)控制出菜節(jié)奏、順序和質(zhì)量，一般從事畫單控制的人員是（）。
A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領(lǐng)班
D.傳菜部師傅或徒弟
3.單項選擇題現(xiàn)在許多高級西餐廳為了提高座位周轉(zhuǎn)率，但同時也能夠讓客人享受到真正的西餐服務(wù)，午晚餐通常以（）服務(wù)為主，個別菜肴采用（）服務(wù)。
A.美式、法式
B.法式、美式
C.法式、俄式
D.美式、俄式
4.單項選擇題以下那一個選項的搭配是正確的（）。
A.西菜始祖——意式大餐
B.營養(yǎng)快捷——法式大餐
C.西菜經(jīng)典——美食大餐
D.西菜之首——俄式大餐
5.單項選擇題迎賓員準備好菜單，站在餐廳門口指定的位置，恭候客人到來，到崗時間是在開餐前（）。
A.3分鐘
B.5分鐘
C.其他分鐘
D.15分鐘
最新試題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題
餐廳做地板清潔時，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時，應(yīng)主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時，應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
客人用餐中，發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應(yīng)主動提供兒童餐具。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項選擇題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題