多項選擇題

事先了解當餐預訂情況，服務人員能夠充分做好準備工作，因而中餐廳接聽訂座電話要了解哪些內容（）。

A.就餐人數
B.就餐時間
C.訂餐人姓名
D.付款方式

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多項選擇題

泡好一杯茶，除了要根據各種茶的特性，選好水、配好具外，還要掌握好三個基本要素，主要是（）。

A.泡茶的水溫
B.茶葉的用量
C.沖泡次序
D.浸泡時間

多項選擇題

根據原料的特點，采用不同的烹飪技法，菜肴口味隨之變化無窮。扒類菜肴的特點主要是（）。

A.香甜軟糯
B.原汁原味
C.外酥里嫩
D.質地酥爛