單項選擇題

【A1/A2型題】烹調蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸

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單項選擇題

下列哪項不是谷類加工的目的（）。

A.增強口感
B.改善感官
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.提高消化吸收
E.去除雜質

單項選擇題

【A1/A2型題】牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數十倍。

A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵