多項(xiàng)選擇題宴會(huì)的基本特征有（）。
A.社交性
B.禮儀性
C.厚利性
D.規(guī)格化
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種餐飲原料不能采用干藏的庫存方法（）。
A.干貨
B.罐頭
C.米面
D.海鮮
2.單項(xiàng)選擇題（）適用于高度分工合作，場地面積較大，相對集中的大型餐館和飯店的廚房。
A.直線型布局
B.相背型布局
C.L形布局
D.U形布局
3.單項(xiàng)選擇題凍藏原材料的保存期也不是無限期的，一般不超過（）。
A.3個(gè)月
B.4個(gè)月
C.5個(gè)月
D.6個(gè)月
4.單項(xiàng)選擇題所謂庫存安全系數(shù)，就是為了在交貨時(shí)間延遲、交通阻塞等特殊情況下確保原料的供給，而將最低存量的（）定為安全系數(shù)。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
5.單項(xiàng)選擇題（）是大型餐飲企業(yè)、集團(tuán)公司等對大宗貨物采購時(shí)采用的規(guī)范化的采購方式。
A.直接市場采購
B.供應(yīng)商報(bào)價(jià)采購
C.直接到產(chǎn)地采購
D.招標(biāo)采購
最新試題
餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，由（）開例會(huì)。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）舉止服務(wù)員在工作中不應(yīng)出現(xiàn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
有聲語言由（）和（）構(gòu)成。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪項(xiàng)不屬于無聲語言（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)是（）職責(zé)。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳機(jī)械通風(fēng)不應(yīng)采用的方式（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)新風(fēng)量標(biāo)準(zhǔn)是≧（）m3/小時(shí)·人。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)態(tài)度是（）的一個(gè)重要內(nèi)容。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲顧客的性格多種多樣，不屬于性格類型的有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
培訓(xùn)是為了提高服務(wù)員（）。
題型：單項(xiàng)選擇題