單項選擇題酒品服務(wù)時，（）需作降溫處理。
A.啤酒和日本清酒
B.中國黃酒和日本清酒
C.白葡萄酒和香檳酒
D.啤酒和中國黃酒
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1.單項選擇題宴會菜單的篇幅上應(yīng)保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
2.單項選擇題下列不屬于有包裝的菜品為（）。
A.鐵板大蝦
B.荷葉粉蒸雞
C.紙包豬排
D.叫化雞
3.單項選擇題一般情況下，當(dāng)涼菜吃去（）時，上第一道熱菜。
A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4
4.單項選擇題啤酒最佳飲用溫度是（）。
A.3℃-5℃
B.4℃-8℃
C.5℃-8℃
D.8℃-12℃
5.單項選擇題菜單A.B.C.分析法是對菜單品目、銷售額進行分析的一種方法。根據(jù)國際飯店界慣例，A.B.C.三組菜肴銷售額分別占所有菜肴總銷售額的（）。
A.60%，20%，20%
B.60%，30%，10%
C.70%，20%，10%
D.70%，15%，15%
最新試題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題