單項(xiàng)選擇題220厘米×220厘米的臺(tái)布，一般供（）餐臺(tái)使用。
A.14---16人
B.10---12人
C.8---10人
D.16---18人
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1.單項(xiàng)選擇題中餐擺臺(tái)時(shí)，茶杯反扣在杯碟里，杯耳朝右下方側(cè)與水平線呈（）度。
A.40
B.45
C.30
D.60
2.單項(xiàng)選擇題插入杯中的餐巾花要掌握好深淺度，一般以不超過(guò)杯的（）。
A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5
3.單項(xiàng)選擇題西餐廳用于擺臺(tái)的物品，如臺(tái)布、餐巾、擺臺(tái)餐具及酒具存貨量為餐廳座數(shù)的（）倍。
A.2
B.1
C.3
D.4
4.單項(xiàng)選擇題240*240臺(tái)布，一般供（）人餐桌使用。
A.15
B.18
C.12
D.16
5.單項(xiàng)選擇題一般情況下，新穎的餐巾折花主要反映了（）。
A.宴會(huì)檔次
B.宴會(huì)氣氛
C.宴會(huì)主題
D.賓客身份
最新試題
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過(guò)程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí)，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤(pán)，其特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開(kāi)胃葡萄酒，主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中屬于中餐酒具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題