單項選擇題（）地區(qū)所產的葡萄酒被稱為“葡萄酒之王”。
A.波爾多地區(qū)
B.布根地區(qū)
C.安達盧西亞
D.加泰隆尼亞
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1.單項選擇題冰鎮(zhèn)酒杯的方法有種，一種是放在冷杯柜中降溫，另一種是（）。
A.冰塊放入杯中
B.握杯做旋轉運動
C.使冰塊沿杯壁轉動
D.溜杯
2.單項選擇題高錳酸鉀溶液消毒法，將洗凈的餐具放入1‰濃度的高錳酸鉀溶液中，浸泡（）分鐘。
A.52
B.10
C.15
D.20
3.單項選擇題傳統(tǒng)的（），在西餐服務中是最豪華、最細致和最周密的服務。
A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.美式服務
4.單項選擇題洗凈后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在現配的濃度為（）84消毒液中浸泡5分鐘，再用水沖洗干凈。
A.2/200
B.1/200
C.3/200
D.5/200
5.單項選擇題五星級飯店咖啡廳營業(yè)時間一般不少于（）小時。
A.12
B.18
C.20
D.24
最新試題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應該（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題