單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中有店徽的碟子店徽應(yīng)以（）角度對(duì)準(zhǔn)客人。
A.6時(shí)或12時(shí)
B.8時(shí)或14時(shí)
C.6時(shí)或10時(shí)
D.6時(shí)或11時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般在冷菜吃到（）時(shí)上熱菜，一般在（）分鐘上完。
A.1/2，30
B.1/3，20
C.1/3，30
D.1/2，20
2.單項(xiàng)選擇題西餐講究菜肴與酒水的搭配，吃海鮮時(shí)應(yīng)搭配（）。
A.啤酒
B.白酒
C.紅葡萄酒
D.白葡萄酒
3.單項(xiàng)選擇題西餐的第二道菜是（）。
A.副菜
B.面包
C.色拉
D.湯
4.單項(xiàng)選擇題各菜系口味特點(diǎn)提法正確的是（）。
A.淮揚(yáng)菜偏重咸、鮮
B.廣東菜重甜酸、味清淡
C.魯菜重麻辣
D.川菜口味平和，咸甜適中
5.單項(xiàng)選擇題菜單的英文是（）。
A.Book
B.menu
C.Bill
D.note
最新試題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題