單項選擇題大豆中具有雌激素樣作用的物質是（）。
A.大豆蛋白
B.植酸菜
C.異黃酮
D.植物凝血素
E.蛋白酶抑制劑
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1.單項選擇題牛奶中蛋白質含量平均為3.0％，其中含量最高的蛋白質是（）。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白
2.單項選擇題（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)含量都比較豐富。
A.乳類
B.肉類
C.蛋類
D.魚類
E.谷類
3.單項選擇題下列對雞蛋營養(yǎng)特點的描述，不正確的是（）。
A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％
B.蛋黃中的主要蛋白質是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白
C.雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％
D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％
E.雞蛋黃中含有微量腦苷脂類
4.單項選擇題一般來說，植物油脂比動物油脂好，是由于（）。
A.植物油脂可促進脂溶性維生素的吸收
B.植物油供給的熱能比動物油高
C.植物油含飽和脂肪酸比動物油高
D.多吃不致引起肥胖
E.植物油的消化率比動物油高
5.單項選擇題下列食物中，不屬于油脂類堅果的有（）。
A.松子
B.核桃
C.花生
D.腰果
E.銀杏
最新試題
氨基酸評分是（）。
題型：單項選擇題
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質和膳食纖維的重要來源（）。
題型：單項選擇題
奶與奶制品相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
下述指標中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標是（）。
題型：單項選擇題
谷類含脂肪、蛋白質和B族維生素豐富的部分是（）。
題型：單項選擇題
富含蛋白質、油脂以及鈣、維生素B1（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質蛋白質、維生素A、維生素B、以及大量的鈣（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B和鈣、鐵等無機鹽和微量元素（）。
題型：單項選擇題
蔬菜相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題