單項(xiàng)選擇題侍酒師的國際通用名稱是（）。
A.Sommelier
B.Bartender
C.Mixologist
D.Brista
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1.單項(xiàng)選擇題中餐廳值臺(tái)服務(wù)員在在點(diǎn)菜服務(wù)程序中的“點(diǎn)菜步驟”環(huán)節(jié)的第三環(huán)節(jié)應(yīng)該是（）。
A.接受點(diǎn)菜
B.記錄內(nèi)容
C.提供建議
D.禮貌致謝
2.單項(xiàng)選擇題在中餐宴會(huì)中，一般（）的餐桌擺放兩張菜單。
A.6人以下
B.10人以下
C.12人以上
D.15人以上
3.單項(xiàng)選擇題西餐的第一道菜是頭盤，也稱（）。
A.開胃品
B.主菜
C.副菜
D.色拉
4.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜后（）分鐘應(yīng)檢查賓客的菜是否上齊，并及時(shí)跟催。
A.20
B.30
C.40
D.50
5.單項(xiàng)選擇題引領(lǐng)客人時(shí)應(yīng)走在客人（）方，保持1-1、5米的距離。
A.左后
B.左前
C.右后
D.右前
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優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
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整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題