單項(xiàng)選擇題（）威士忌酒具有橡木的芳香味和煙薰味。
A.蘇格蘭威士忌
B.愛(ài)爾蘭威士忌
C.美國(guó)威士忌
D.加拿大威士忌
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)雞尾酒的酒精含量和雞尾酒分量分類(lèi)，雞尾酒可分為（）。
A.調(diào)制雞尾酒和預(yù)調(diào)雞尾酒
B.長(zhǎng)飲類(lèi)雞尾酒和短飲類(lèi)雞尾酒
C.以烈酒為基酒的雞尾酒和以葡萄酒為基酒的雞尾酒
D.餐前雞尾酒和餐后雞尾酒
2.單項(xiàng)選擇題侍酒師的國(guó)際通用名稱(chēng)是（）。
A.Sommelier
B.Bartender
C.Mixologist
D.Brista
3.單項(xiàng)選擇題中餐廳值臺(tái)服務(wù)員在在點(diǎn)菜服務(wù)程序中的“點(diǎn)菜步驟”環(huán)節(jié)的第三環(huán)節(jié)應(yīng)該是（）。
A.接受點(diǎn)菜
B.記錄內(nèi)容
C.提供建議
D.禮貌致謝
4.單項(xiàng)選擇題在中餐宴會(huì)中，一般（）的餐桌擺放兩張菜單。
A.6人以下
B.10人以下
C.12人以上
D.15人以上
5.單項(xiàng)選擇題西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)（）。
A.開(kāi)胃品
B.主菜
C.副菜
D.色拉
最新試題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題