單項選擇題

【A1/A2型題】紅糖的褐色來自（）反應和酶促褐變所產生的類黑素。

A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
E.脫水

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單項選擇題

【A1/A2型題】反復淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質
D.B族維生素
E.維生素A

單項選擇題

【A1/A2型題】蔬菜、水果中不能提供的維生素是（）

A.葉酸
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B₁
E.維生素B₂