單項(xiàng)選擇題

【B1型題】主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源（）。

A.糧谷類
B.蔬菜和水果
C.動物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品

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單項(xiàng)選擇題

【B1型題】下述指標(biāo)中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（）。

A.二甲胺和三甲胺
B.酸價
C.ATP值
D.過氧化值
E.酸度

單項(xiàng)選擇題

【B1型題】下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（）。

A.二甲胺和三甲胺
B.酸價
C.ATP值
D.過氧化值
E.酸度