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      單項選擇題
      【A1/A2型題】牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在（）。
      
	A.僵直階段
      
	B.自溶階段
      
	C.pH為5.4時
      
	D.后熟階段
      
	E.以上都是
      

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      • 單項選擇題
        【A1/A2型題】水溶性抗氧化劑主要用于（）。
        A.防止食品氧化變色
        B.可以多用
        C.破壞維生素
        D.不能用于冷凍食品
        E.可同時抑制細菌繁殖
      • 單項選擇題
        【A1/A2型題】（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
        
	A.鉻
        
	B.銅
        
	C.鐵
        
	D.鋅
        
	E.硒
        

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