單項(xiàng)選擇題下列屬于人工合成著色劑的是()。
A.高粱紅
B.姜黃
C.莧菜紅
D.紅曲色素
E.胡蘿卜素
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1.單項(xiàng)選擇題搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問(wèn)題是()。
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B.某些添加劑
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D.油墨
E.錳
2.單項(xiàng)選擇題肥胖發(fā)生原因與()無(wú)關(guān)。
A.遺傳
B.生活方式
C.脂肪代謝障礙
D.能量平衡失調(diào)
E.食鹽攝入量
3.單項(xiàng)選擇題酸奶的酸味主要來(lái)自()。
A.酵母菌發(fā)酵
B.添加乳酸
C.添加檸檬酸
D.醋酸調(diào)味
E.乳酸菌發(fā)酵
4.單項(xiàng)選擇題脂溶性抗氧化劑主要用于()。
A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
E.可同時(shí)抑制細(xì)菌繁殖
5.單項(xiàng)選擇題牲畜宰殺后最適宜食用的時(shí)間是在()。
A.僵直階段
B.自溶階段
C.pH為5.4時(shí)
D.后熟階段
E.以上都是
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在食品中添加食品(營(yíng)養(yǎng))強(qiáng)化劑的主要意義不包括()。
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食品添加劑亞硝酸鈉歸類(lèi)為()。
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亞硝酸鈉屬于()。
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化學(xué)保鮮劑按保鮮機(jī)理的不同,可分為()。
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下列關(guān)于食品添加劑表述不正確的是()。
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食品添加劑硫磺屬于()。
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下列哪種食品添加劑可以用于抗氧化()。
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下列關(guān)于評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的說(shuō)法中,錯(cuò)誤的是()。
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下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫(xiě)為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題