單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】關(guān)于河豚毒素表述錯(cuò)誤的是（）。

A.一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素
B.引起的中毒潛伏期較長(zhǎng)
C.對(duì)熱穩(wěn)定
D.鹽腌或日曬不能破壞該毒素
E.主要存在于卵巢

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物表述錯(cuò)誤的是（）。

A.高溫烹調(diào)魚(yú)、肉類(lèi)過(guò)程中容易產(chǎn)生
B.致癌靶器官為胃
C.有很強(qiáng)的致突變性
D.可通過(guò)改變不良烹調(diào)方式來(lái)預(yù)防
E.可通過(guò)增加蔬菜、水果攝入量來(lái)預(yù)防其危害

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是（）。

A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮