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單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒生產(chǎn)采用高溫發(fā)酵,窖內(nèi)品溫達(dá)()對(duì)產(chǎn)、質(zhì)量有利。
A、35--39℃
B、48--50℃
C、42--45℃
D、49-52℃
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單項(xiàng)選擇題
進(jìn)行乳酸發(fā)酵的主要是()。
A、酵母菌
B、霉菌
C、細(xì)菌
D、放線(xiàn)菌
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單項(xiàng)選擇題
酒精發(fā)酵過(guò)程中,酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)變成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速還原成酒精。
A、乙醛
B、縮醛
C、多元醇
D、乙醇
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