問(wèn)答題

特種葡萄酒主要類別及說(shuō)明。

答案：利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15-22%之間的葡萄酒。

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問(wèn)答題

葡萄酒的顏色形成原因及分類。

答案：紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒，這類葡...

問(wèn)答題

按規(guī)定的呈香、呈味原料及加工工藝類型，有如下幾種主要的分類方式。

答案：

1、植物香源型
2、動(dòng)物香源型
3、動(dòng)植物混合型
4、再蒸餾型
5、直接調(diào)配型