多項(xiàng)選擇題

發(fā)酵環(huán)節(jié)的操作精細(xì)化主要應(yīng)注意以下哪幾個(gè)方面（）

A、低溫入池
B、緩慢發(fā)酵
C、注重窖池保養(yǎng)
D、科學(xué)控制黃水抽取量

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多項(xiàng)選擇題

大曲的功能是（）

A.糖化發(fā)酵劑
B.生香劑
C.投糧作用
D.疏松劑

多項(xiàng)選擇題

醬香型白酒生產(chǎn)模式中，其主要特點(diǎn)是（）

A、用曲量大
B、高溫堆積
C、混蒸混燒
D、糠殼量大
E、低溫入池
F、長期貯存