多項(xiàng)選擇題

多糧型發(fā)酵工藝參數(shù)與單糧型比較有（）同。

A、入池酸度提高
B、淀粉濃度提高
C、水份要略有降低
D、發(fā)酵期要延長15-25天

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多項(xiàng)選擇題

食品及酒中的澀味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。

A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、辣味
E、酸味

多項(xiàng)選擇題

（）是己酸菌的生長因子，缺了它們就會(huì)嚴(yán)重影響其產(chǎn)酸能力。

A、苯甲醛
B、對(duì)氨基苯甲酸
C、生物素
D、苯甲醇

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