單項選擇題捧斟（）的基本姿勢與桌斟一樣。

A、站立
B、斟酒
C、手握酒瓶
D、站位


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1.單項選擇題中餐旁桌分菜法操作時，對多余的菜肴的處理應該是（）。

A、送回廚房處理
B、換上小碟子上桌
C、征求客人意見，分給需要的客人
D、當垃圾處理

2.單項選擇題轉(zhuǎn)臺式分菜法最適合分派（）。

A、湯菜
B、熱炒菜
C、水果
D、干點心

4.單項選擇題下列對中餐離桌分讓式分菜方法表述不正確的選項是（）。

A、在宴會服務中普遍使用
B、在分菜前要先向客人展示菜肴
C、完成分菜后一般由客人自由選取
D、在操作臺上完成分菜，再用托盤托送至餐桌，分派到每一位客人

5.單項選擇題中餐臨桌二人合作式分菜是指（）。

A、兩個人同時為兩名客人分菜，提高了分菜效率
B、兩個人同時為一名客人分兩種不同的菜肴，效率高
C、兩個人同時為一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
D、兩個人分別為一名客人分菜，第二名服務人員的分菜一般是為客人添菜