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單項(xiàng)選擇題

捧斟（）的基本姿勢(shì)與桌斟一樣。

A、站立
B、斟酒
C、手握酒瓶
D、站位

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單項(xiàng)選擇題

中餐旁桌分菜法操作時(shí)，對(duì)多余的菜肴的處理應(yīng)該是（）。

A、送回廚房處理
B、換上小碟子上桌
C、征求客人意見，分給需要的客人
D、當(dāng)垃圾處理

單項(xiàng)選擇題

轉(zhuǎn)臺(tái)式分菜法最適合分派（）。

A、湯菜
B、熱炒菜
C、水果
D、干點(diǎn)心

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