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問答題
【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別凍雞肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)凍雞肉的眼球飽滿或平坦。皮膚有光澤，因品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤。外表微濕潤，不粘手。指壓...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別新鮮雞肉與變質(zhì)肉？
答案：
新鮮雞肉的眼球飽滿。皮膚有光澤，因品種不同可呈淡黃、淡紅和灰白等顏色，肌肉切面具有光澤；外表微干或微濕潤，不粘手。指壓后...
問答題
【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別凍兔肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)凍兔肉解凍后的肌肉呈均勻紅色，有光澤，外表微干或有風(fēng)干膜，濕潤但不粘手。肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。脂肪呈...
