單項選擇題

傳菜領(lǐng)班的工作內(nèi)容包括開餐前（）特殊傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項。

A、準(zhǔn)備
B、確定
C、參加
D、開始

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單項選擇題

行預(yù)計顧客的需求，在顧客未提出要求以前采取行動，是對（）顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行之有效的方法。

A、活潑型
B、憂郁型
C、急躁型
D、穩(wěn)重型

單項選擇題

西餐上菜，先賓后主的上菜原則是（）。

A、男主賓，女主賓，主人
B、女主賓，主人，男主賓
C、女主賓，男主賓，主人
D、第一主賓，第二主賓，按順時針方向依次服務(wù)，最后主人