單項選擇題餐廳背景音樂的主題，應以（）為宜。
A.嚴肅
B.低沉
C.歡快輕松
D.熱烈
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1.單項選擇題步速是行走速度，在餐廳服務中，以一分鐘為單位，一般女服務員應走（）步，男服務員應走110步，較好地步速反映出服務員主動積極的工作態(tài)度。
A.100
B.110
C.120
D.130
2.單項選擇題高檔宴會布置場地時，宴會的（）因素無需考慮。
A、規(guī)格
B、標準
C、性質
D、菜肴的品種
3.單項選擇題（）是服務人員優(yōu)秀素質的最高體現(xiàn)。
A.微笑、熱情服務
B.主動、耐心服務
C.先行預計客人需求，超前服務
D.標準化、程序化服務
4.單項選擇題干邑酒的質量級別中XO是指該酒已陳釀（）年以上。
A.2
B.10
C.25
D.40
5.單項選擇題餐廳所用金器餐具擺臺時服務員操作正確的是（）。
A.應戴白手套
B.應穿白色工作服
C.雙手用酒精泡后，再拿餐具
D.絕對不能戴手套，徒手操作
最新試題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
在生產與經營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內擺放的一組花卉是（）。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題