單項選擇題開胃酒是指以葡萄酒和某些蒸餾酒為主要原料的配制酒，可分為（）、比特酒、茴香酒。
A.白蘭地酒
B.雪利酒
C.利口酒
D.味美思酒
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1.單項選擇題朝鮮族人不喜愛食用的食物是（）。
A.河魚
B.海味
C.泡菜
D.蛋品
2.單項選擇題冷盤一類的食品不能過早地擺上餐桌，應該在開餐前（）再上冷盤，防止冷菜被污染。
A.15min
B.20min
C.10min
D.以上都不是
3.單項選擇題將原料放在湯汁水中長時間加熱導致成熟的烹調(diào)方法叫（）
A.溜
B.烹
C.燉
D.煮
4.單項選擇題在美國圣誕節(jié)就餐桌上必不可少的主菜是（）。
A.牛肉
B.火雞
C.羊肉
D.水產(chǎn)品
5.單項選擇題中餐擺臺的程序和規(guī)格要求可根據(jù)實際情況制訂，一般擺放餐具的第一步驟是（）。
A.擺放筷架和筷子
B.骨碟定位
C.擺放調(diào)味碟
D.擺放湯碗和湯勺