優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。

傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

（）步伐是餐廳日常服務工作中使用最多的一種步伐。

收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物

高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾

在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。

上菜的味質(zhì)原則是（）。