單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人向我們提意見(jiàn)投訴，而客人的意見(jiàn)不對(duì)時(shí)你認(rèn)為下列處理方法哪條是對(duì)的？（）。

A、認(rèn)真傾聽(tīng)，對(duì)不同意見(jiàn)應(yīng)作保留，不要同客人爭(zhēng)辯，更不要發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
B、對(duì)不同意見(jiàn)，不厭其煩地向客人解釋。
C、批評(píng)客人的錯(cuò)誤意見(jiàn)
D、不爭(zhēng)、理解


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1.單項(xiàng)選擇題西餐中的俄式服務(wù)，一般主要用于（）服務(wù)。

A、西餐普通零點(diǎn)
B、西餐普通宴會(huì)
C、西餐高檔零點(diǎn)
D、西餐高檔宴會(huì)

3.單項(xiàng)選擇題在餐飲服務(wù)準(zhǔn)備階段對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量采取的控制方法是（）。

A.預(yù)先控制
B.現(xiàn)場(chǎng)控制
C.服務(wù)程序控制
D.反饋控制

4.單項(xiàng)選擇題適用于采購(gòu)次數(shù)頻繁、往往需要每天進(jìn)貨食品原料的采購(gòu)方法是（）。

A.公開(kāi)市場(chǎng)采購(gòu)
B.無(wú)條件采購(gòu)
C.成本加價(jià)采購(gòu)
D.招標(biāo)采購(gòu)

5.單項(xiàng)選擇題一般多用于薄利多銷(xiāo)的低檔餐廳中的是（）。

A.不暢銷(xiāo)、高利潤(rùn)
B.不暢銷(xiāo)、低利潤(rùn)
C.暢銷(xiāo)，低利潤(rùn)
D.暢銷(xiāo)，高利潤(rùn)