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填空題
跑窖法工藝是將窖內(nèi)發(fā)酵糟醅一層一層,即一甑一甑地分開進(jìn)行蒸餾,所以這一操作法稱為“()”,它給量質(zhì)摘酒、分級并壇創(chuàng)造了良好的條件。
答案:
跑窖分層蒸餾法
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填空題
原窖分層堆糟法操作中,要求將母糟運(yùn)至堆糟壩,堆放面積一般為()m
2
,()m高左右。
答案:
15—25;1.5
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填空題
原窖分層堆糟法操作中,在配料使用糟醅時,首先使用的是()糟醅,最后不加原料的紅糟則使用的是()糟醅。
答案:
底部的下層;上層
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