填空題

大麥主要成分為淀粉（）％左右，蛋白質(zhì)（）％，粗脂肪（）％，粗纖維（）％，灰分（）％。

答案： 65；11；1.6；4-5；3

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小麥主要成分為淀粉（）％，蛋白質(zhì)（）％，脂肪（）％，灰分（）％。

答案： 67；9.5；2.1；2.5

小麥含淀粉較高，粘著力強(qiáng)，（）種類(lèi)達(dá)20種以上，（）含量極為豐富，是微生物生長(zhǎng)繁殖的良好天然培養(yǎng)基。

答案：氨基酸；維生素