單項選擇題儀器檢驗法是根據(jù)食品中待測組分的物理化學(xué)性質(zhì)，利用儀器來測定其（）的方法。
A、結(jié)構(gòu)
B、性質(zhì)
C、含量
D、密度
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1.單項選擇題黃酒中pH值的測定使用的儀器是（）。
A、分光光度計
B、酸度計
C、質(zhì)譜儀
D、色譜儀
2.單項選擇題蒸餾酒是指以糧谷、薯類、水果等主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的（）。
A、飲料酒
B、大曲酒
C、麩曲酒
D、配制酒
3.單項選擇題pH計的主體是一個（）。
A、精密電流計
B、精密電位計
C、精密電阻計
D、精密pH計
4.單項選擇題（）在飲料酒標簽配料清單中可以不標示。
A、輔料
B、添加劑
C、水
D、加工助劑
5.單項選擇題菌落總數(shù)測定量取25mL樣品加入225mL（）中制成1：10的樣品勻液。
A、無菌蒸餾水
B、無菌生理鹽水
C、無菌培養(yǎng)基
D、無菌肉湯
最新試題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項選擇題
總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）
題型：單項選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時間為（）。
題型：單項選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有（）
題型：多項選擇題
還原糖含量測定時所用的甲液是（）
題型：多項選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）
題型：單項選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項選擇題
還原糖含量測定時所用的乙液是（）
題型：多項選擇題
凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項選擇題