活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

糕點(diǎn)方法主要（）。

鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。