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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餅干加工工藝流程。
答案:
第一次調(diào)制面團(tuán)→發(fā)酵→第二次調(diào)制面團(tuán)→靜置→面片壓延→成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述花生的貯藏特性及貯藏方法?
答案:
貯藏特性:(1)花生吸濕性強(qiáng),容易霉變。(2)花生受熱變質(zhì),走油酸敗。
貯藏方法:干燥防霉、低溫密閉、防治蟲害
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【簡(jiǎn)答題】常溫貯藏包括哪幾種貯藏方法?
答案:
貯藏方式包堆藏、溝藏、窖藏和通風(fēng)貯藏四種形式。
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