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判斷題

低筋面粉僅用于面包或餅干類之產(chǎn)品制作。

答案：錯誤

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制作任何蛋糕都必需使用乳化起泡劑。

答案：錯誤

油炸若重復(fù)使用時，應(yīng)每天濾去殘渣，并注意顏色、風(fēng)味是否異常。

答案：正確

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