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多項選擇題

蛋白質起泡性質評價指標有（）

A.泡沫密度
B.泡沫強度
C.氣泡平均直徑和直徑分布
D.起泡能力
E.泡沫穩(wěn)定性

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多項選擇題

下列哪些是變性蛋白質所表現(xiàn)的特性（）

A.溶解度降低
B.黏度變小
C.生物活性喪失
D.難以結晶
E.與水結合能力降低

多項選擇題

下列屬于天然抗氧化劑的有（）

A.維生素E
B.維生素C
C.β-胡蘿卜素
D.還原型谷胱甘肽
E.葉綠素

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