單項選擇題（）是指烏龍茶鮮葉采摘中開面葉的第一葉面積約為第二葉的一半。

A.小開面
B.中開面
C.大開面


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1.單項選擇題工夫紅茶用傳統(tǒng)型烘干機(jī)干燥時，足火溫度為（）。

A.70~75℃
B.75~80℃
C.85~95℃
D.100~105℃
E.105~110℃

2.單項選擇題下列茶樹鮮葉內(nèi)含物中不是隨著鮮葉嫩度的提高而增加的物質(zhì)是（）。

A.茶多酚
B.蛋白質(zhì)
C.氨基酸
D.咖啡堿
E.糖類物質(zhì)

3.單項選擇題下列茶品中不是針形的茶是（）。

A.君山銀針
B.白毫銀針
C.恩施玉露
D.南京雨花茶
E.太平猴魁

5.單項選擇題蒙頂黃芽茶產(chǎn)于（），屬于（）茶。

A.湖南省，黃大茶
B.安徽省，烘青綠茶
C.四川省，黃芽茶
D.陜西省，烘青綠茶
E.湖北省，黃小茶