單項(xiàng)選擇題下列各茶品中屬于黃茶類的是（）。

A.鐵觀音
B.大紅袍
C.君山銀針
D.白牡丹
E.六堡茶


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1.單項(xiàng)選擇題下列各點(diǎn)屬茶葉精加工的目的是（）。

A.提高品質(zhì)，降低成本
B.整飾外形，分做花色
C.劃分等級(jí)，分清老嫩
D.適度干燥，確保品質(zhì)
E.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題最適合窨制花茶的綠茶原料是（）。

A.炒青
B.烘青
C.蒸青
D.曬青

3.單項(xiàng)選擇題下列茶樹鮮葉各內(nèi)含物質(zhì)中，含量與嫩度呈負(fù)相關(guān)的物質(zhì)是（）。

A.茶多酚
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.咖啡堿
E.糖類

4.單項(xiàng)選擇題在茶樹鮮葉所含各種色素中，下列色素中是水溶性色素是（）。

A.葉綠素
B.葉黃素
C.胡蘿卜素
D.花青素

5.單項(xiàng)選擇題下列全國名茶中，成品干茶外形是針形的是（）。

A.西湖龍井
B.黃山毛峰
C.南京雨花茶
D.洞庭碧螺春
E.祁門紅茶