單項選擇題下列制茶工藝流程屬于綠茶初制工藝流程的是（）。

A.鮮葉→萎凋→干燥
B.鮮葉→殺青→揉捻→干燥
C.鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥
D.鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥


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2.單項選擇題云南生產(chǎn)的綠茶，習(xí)慣上稱為（）。

A.蒸綠
B.烘青
C.炒青
D.滇綠

3.單項選擇題綠茶初制過程中，揉捻工藝根據(jù)殺青葉是否攤晾分為（）。

A.冷揉和熱揉
B.快揉和慢揉
C.重揉和輕揉
D.緊揉和松揉

4.單項選擇題在紅茶初制工藝中，質(zhì)發(fā)生最明顯變化的工序是（）。

A.做青工序
B.殺青工序
C.發(fā)酵工序
D.渥堆工序

5.單項選擇題綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是（）。

A.嫩葉含水量少
B.嫩葉含水量高
C.嫩葉纖維素含量高
D.嫩葉葉質(zhì)粗老