上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。

收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專(zhuān)用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。

在用餐時(shí)食用如海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、甜品等，可用（）搭配。

高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。

中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）

在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。