在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。

宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過(guò)程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。

持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。

中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）

收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。

餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。

斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。