A.食品原料標準
B.標準菜譜
C.標準凈料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書
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A、目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營中特別注重經(jīng)營特色,不提倡功能的多樣化。
B、餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會經(jīng)濟和旅游發(fā)展基礎(chǔ)上的。
C、一個地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達,作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達。
D、現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該淡化地區(qū)的文化特點,而應(yīng)注重與國際化的接軌。
E、餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施,而且又是一種重要的文化旅游資源。
A.預(yù)先控制
B.意外事件控制
C.現(xiàn)場控制
D.反饋控制
A、所處的地理位置
B、交通條件
C、政治經(jīng)濟變化
D、旅游業(yè)的發(fā)展和波動
E、季節(jié)、氣候因素的影響
A、銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制
B、銷售量受就餐時間的限制
C、經(jīng)營毛利率較高,資金周轉(zhuǎn)較快
D、硬件投資和日常費用較大
E、經(jīng)營毛利率較高,資金周轉(zhuǎn)較慢
A、餐飲服務(wù)
B、烹飪技術(shù)
C、成本核算
D、營養(yǎng)衛(wèi)生
最新試題
排除誤食的可能性,亞硝酸鹽主要來源()
服務(wù)態(tài)度是()的一個重要內(nèi)容。
為顧客提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)是()職責。
餐廳空氣污染的主要評價指標不包括()。
()不遵循左手禮的國家。
餐廳內(nèi)新風量標準是≧()m3/小時·人。
有聲語言由()和()構(gòu)成。
尼泊爾山區(qū)民族在顧客告別時會送上一雙尼泊爾楔子,男子送()色的,女子送()色的。
服務(wù)員儀表規(guī)定中允許()。
輕聲服務(wù)的三輕不包括()