多項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生主要包括什么方面（）。

A.下水通道的衛(wèi)生
B.冰柜使用衛(wèi)生
C.備餐間衛(wèi)生
D.油煙排風(fēng)設(shè)備


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1.多項(xiàng)選擇題2010版星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)從總體上倡導(dǎo)的理念是（）。

A.綠色設(shè)計(jì)
B.清潔生產(chǎn)
C.節(jié)能減排
D.綠色消費(fèi)

2.多項(xiàng)選擇題可儲(chǔ)存原料一般采用（）來(lái)控制采購(gòu)數(shù)量。

A.日常采購(gòu)法
B.定期采購(gòu)法
C.永續(xù)盤存法
D.長(zhǎng)期采購(gòu)法

3.多項(xiàng)選擇題按宴會(huì)規(guī)格劃分可分為（）。

A.正式宴會(huì)
B.便宴
C.國(guó)宴
D.中西合璧宴會(huì)

4.多項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容（）。

A.食品原料標(biāo)準(zhǔn)
B.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
C.標(biāo)準(zhǔn)凈料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書(shū)

5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐飲業(yè)的表述正確的是（）。

A、目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中特別注重經(jīng)營(yíng)特色，不提倡功能的多樣化。
B、餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游發(fā)展基礎(chǔ)上的。
C、一個(gè)地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達(dá)，作為旅游業(yè)食、住、行、游、購(gòu)、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達(dá)。
D、現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該淡化地區(qū)的文化特點(diǎn)，而應(yīng)注重與國(guó)際化的接軌。
E、餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施，而且又是一種重要的文化旅游資源。