單項(xiàng)選擇題

施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）

A、食品安全小組的成立
B、產(chǎn)品特性描述，預(yù)期用途的確定
C、流程圖、加工步驟和控制措施的確定
D、以上都是

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單項(xiàng)選擇題

在下列選項(xiàng)中，以下哪種說(shuō)法不正確（）

A、食品安全方針和目標(biāo)一定要形成文件
B、記錄是一種特殊類(lèi)型的文件
C、操作性前提方案一定要形成文件
D、組織一定要編制文件化的食品安全管理手冊(cè)

單項(xiàng)選擇題

潛在不安全產(chǎn)品是指（）

A.產(chǎn)品的安全性能超過(guò)目標(biāo)要求
B.產(chǎn)品的安全特性不符合顧客要求
C.目前雖然合格，但將來(lái)可能在下一食品鏈出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品
D.超出關(guān)鍵限值的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品