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單項選擇題

在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，絕大多數(shù)引起非產(chǎn)氣型變質(zhì)的微生物是（）

A.放線菌
B.酵母
C.嗜熱脂肪芽孢細菌
D.青霉

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單項選擇題

下列關于罐頭殺菌的表述正確的是（）。

A.罐頭的殺菌應達到絕對無菌的要求
B.罐頭的殺菌應達到致病菌大部分殺死的要求
C.罐頭的殺菌應達到腐敗菌全部殺死的要求
D.罐頭的殺菌應達到商業(yè)無菌的要求

單項選擇題

食品在-18℃以下冷凍可以（）

A.殺死所有細菌
B.殺死所有寄生蟲
C.殺死所有病毒
D.沒有正確答案

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