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調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)時(shí),酵母的用量是面粉的4%。
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制作澄粉面團(tuán)時(shí),生粉與澄粉的配比是2:8。
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制作泡夫面團(tuán)的主要原料有面粉、豬油或植物油、雞蛋,其比例是2:1:3。
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