以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

滾揉腌制的作用包括（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

肌原蛋白有（）個亞基。

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）