單項選擇題放血時刀鋒向前對準第一肋骨咽喉正中偏右0.5～1cm處，刀尖傾斜（）度向心臟方向刺入，再側(cè)刀后拖切斷頸間動脈和靜脈。
A、35度
B、45度
C、60度
D、90度
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1.多項選擇題小包裝產(chǎn)品規(guī)格目前一般為（）
A、1kg
B、2kg
C、3kg
D、350g
E、5kg
2.多項選擇題刮毛時操作人員分工刮（），均勻用力刮凈殘毛，注意下刀不宜過重
A.后腿
B.中段
C.槽頭
D.前腿
E.背部
F.豬頭
3.多項選擇題裝卸檢驗的三大環(huán)節(jié)包括（）。
A、動
B、毛
C、靜
D、食
E、聲
最新試題
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：單項選擇題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
題型：多項選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項選擇題
對肉品進行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）
題型：多項選擇題
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：單項選擇題
衡量肉保水性的指標包括（）
題型：多項選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
題型：多項選擇題