A.使米粉成熟 B.使米粉半熟 C.使米粉松散松軟 D.使米粉吸水膨脹
A.無煙、無響聲、油面較平靜的油溫大致為70～100℃ B.火力的強弱取決于爐火 C.在密封良好的情況下蒸氣量越大，蒸鍋里的溫度越高 D.在實際操作中，把火力的大小分為猛火、中火、慢火三個等級
A.蛋用型雞 B.肉用型雞 C.肉蛋兼用型雞 D.藥食兼用型雞
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